1月8号，随着华北赛区的落幕，全国百瑞斯塔大赛将在年初正式拉开帷幕。来自华东、华南、华西、华北、华中的各前三名选手将在角逐上海总赛场之后，由最终胜出者代表中国参加今年4月于美国亚特兰大举行的世界百瑞斯塔大赛。在业内，这是个值得关注的赛事。

    百瑞斯塔：即意大利语“咖啡师”。

    历年来，中国的选手均无缘于这项赛事的靠前名次，不是中国选手的技术不够高超，而是一个综合能力。

    向来，百瑞斯塔的赛事都是三类主项：单品即意式特浓、花式即卡布奇诺、加上一项创意咖啡。每一项每一个环节，在国际上，可谓是标准之严厉、评分之苛刻。

   

    之前我遇到过不少从咖啡专业学校出来的孩子，不管是对咖啡的理解、还是对技艺的熟练，似乎都太过于注重表面的东西。比如做意式特浓，只注重用的是什么机器（不知道作为一个咖啡师，自己该怎么去和各式机器磨合）；做卡布奇诺，注重的是花式拉的是否漂亮（不管这奶沫的充盈度和咖啡及温度的融合）；做创意咖啡，只注重出奇出俏（不掌握咖啡豆的特性和喝咖啡人的口感）。等等等等……

   

    其实，咖啡很简单，一杯好的新鲜的咖啡，会令人精神一整天，享受一整天；而咖啡也不简单，它有着深沉的文化包含，从一颗小小的咖啡豆开始。

    今年的百瑞斯塔大赛，已经逐渐走出了赞助商的咖啡师必须获奖的怪圈，对于咖啡来说，这值得庆幸和欢呼。当然，以后的路，也值得更多立志站在咖啡师位置上的咖啡师来更多的考虑：什么样的咖啡，才是一杯真正的好咖啡！